12 marca 2026 roku uczennice z kościerskiego "Ekonomika" - Powiatowego Zespołu Szkół nr 1 w Kościerzynie - Julia Kryszewska i Martyna Augustyniak - odniosły spektakularny sukces podczas VII Międzynarodowego Konkursu Kulinarnego „Smak Gościnności 2026” w Myślenicach. Pod kierunkiem nauczyciela gastronomii Tomasza Grzegorzewskiego młode kucharki zdobyły pierwsze miejsce, pokonując drużyny z Polski oraz zagranicy, m.in. z Węgier, Słowacji i Hiszpanii.
Smak, który zatrzymał jury
Zwycięstwo zapewniło im autorskie danie „Lisiecka Noir 2.0”, które od pierwszych chwil wzbudziło ogromne emocje. Gdy potrawa pojawiła się przed jurorami, sala na moment ucichła - w skupieniu i wyczekiwaniu na pierwszy kęs.
To nie była zwykła propozycja kulinarna, lecz przemyślana kompozycja łącząca tradycję z nowoczesnością. Pralinka z kiełbasy lisieckiej w aksamitnej czekoladzie została wypełniona musem śliwkowo-whisky, a całość dopełniały: krem z selera z nutą wanilii i cytryny, perły z czerwonego wina, piórko jabłkowe oraz olej jałowcowy.
- Chciałyśmy pokazać, że polskie produkty mogą być nie tylko smaczne, ale też zaskakujące i eleganckie. Reakcja jurorów utwierdziła nas w przekonaniu, że warto było podjąć to ryzyko - mówiła po konkursie wzruszona Julia Kryszewska.
Martyna Augustyniak podkreśliła ogrom pracy włożonej w projekt:
- Dopracowałyśmy każdy detal - od tekstury po temperaturę. To była wymagająca, ale niezwykle inspirująca droga. Ten sukces to dla nas spełnienie marzeń.
Uczennice Powiatowego Zespołu Szkół nr 1 w Kościerzynie - Julia Kryszewska i Martyna Augustyniak z nauczycielem gastronomii Tomaszem Grzegorzewskim.
Nowoczesna interpretacja polskiej tradycji
Drugim elementem konkursowego menu było danie główne prezentujące kiełbasę lisiecką w trzech strukturach: żelu, emulsji i pyłu. Towarzyszyły mu m.in. transparentny pieróg, puree z kiszonego pora, chips z fermentowanej kapusty oraz sfery jabłkowo-chrzanowe z oliwą majerankową.
Kompozycja została wysoko oceniona za kreatywność oraz umiejętne połączenie tradycyjnych polskich smaków z nowoczesnymi technikami kulinarnymi.
„Tradycja jako inspiracja”
Opiekun zespołu, Tomasz Grzegorzewski, podkreślał, że celem projektu było przełamanie schematów:
- Chciałem pokazać, że tradycja nie musi być przewidywalna. Dziewczyny zrealizowały tę wizję z ogromną precyzją i dojrzałością. Jestem dumny nie tylko z efektu, ale z całej drogi, którą przeszły.
Sukces na międzynarodową skalę
Reprezentantki "Ekonomika" zdobyły pierwsze miejsce w rywalizacji z dziesięcioma drużynami z różnych krajów. Drugie miejsce zajęła reprezentacja Słowacji, a trzecie - Hiszpanii.
Jurorzy zwracali uwagę nie tylko na poziom kulinarny, ale również na profesjonalizm i dojrzałość młodych uczestniczek, które określano mianem „dziewczyn z Kościerzyny”.
Podczas gali finałowej padły słowa podkreślające rangę zwycięstwa:
„Smak, który zasługuje na czerwony dywan - pralinka z Lisieckiej wynosi Ekonomik na światowe salony.”
Duma i inspiracja
Sukces Julii Kryszewskiej i Martyny Augustyniak to dowód na to, że pasja, odwaga i kreatywność mogą wynieść lokalne produkty na międzynarodowy poziom. To także ważny moment dla całej społeczności szkolnej, który pokazuje potencjał młodych talentów w polskiej gastronomii.
Triumf uczennic z Kościerzyny nie tylko zapisze się w historii szkoły, ale może stać się inspiracją dla kolejnych pokoleń młodych kucharzy.
(tg, r)
